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专访国内最年轻的高级侍酒师武肖彬Arneis

2018-06-29 14:35:11 来源:罗讷河谷葡萄酒
摘要

江苏十一选五开奖结果l www.4478s.cn Arneis武肖彬,是目前为止国内最年轻的高级侍酒师,曾获得过多个奖项,作为侍酒师,Arneis接触过不少美酒,而他心目中的罗纳河谷葡萄酒,具有较高的性价比,有很多质量不错且独具特色的葡萄酒。

来源

2018-06-29
罗讷河谷葡萄酒
钟汉龙

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专访国内最年轻的高级侍酒师武肖彬Arneis

图片来源于:罗讷河谷葡萄酒

Q1、罗纳河谷是法国第二大的葡萄酒产区,您如何评价它?

Arneis:罗纳河谷是知名葡萄酒产区了,有很多知名的酒庄,出产了很多品质优异的葡萄酒,我个人蛮喜欢罗纳河谷的,虽然站在普通消费者的角度来说,罗纳可能知名度稍显薄弱,但这个产区的性价比很高,尤其是中等价位的葡萄酒。总体来说,罗纳是个知名产区,又有很多质量不错且独具特色的葡萄酒,尤其北罗纳和南罗纳因风土气候等不同,会酿造出不同风格的葡萄酒。

Q2、您第一次接触罗纳河谷是在怎样的场合?

Arneis:还在学校的时候吧,大概是2011或2012年,我的专业是葡萄与葡萄酒工程,罗纳的话第一次接触的应该是比较普通的酒款,买来自己喝,价格也比较便宜。当时对罗纳有一些基本的理论知识,喝了以后就觉得比较易饮,口感柔顺,这是当初比较深刻的印象。

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图片来源于:罗讷河谷葡萄酒

Q3、怎么看待一南一北,两种不同风格的产区葡萄酒?

Arneis:南北罗纳因土壤、地势、气候等影响会有比较大的区别,北罗纳的话就是以西拉(Syrah)为主的产区,像罗第(Côte-Rôtie),埃米塔日(Hermitage),科尔纳斯(Cornas)等产区的风土就比较适合种植西拉(Syrah),酿造方式更多是单一品种酿造,而南罗纳更多是以歌海娜(Grenache)为主,混酿会比较多。如果以红葡萄酒为例,我觉得北罗纳的西拉(Syrah)就像是King,南罗纳的歌海娜(Grenache)像是Queen。

白葡萄酒的话北罗纳可能更多是维奥涅尔(Viognier),也是单一品种酿造比较多,也有几个产区是采用马尔萨讷(Marsanne)和胡珊(Roussanne)酿造的,南罗纳的话更多偏地中海气候,白葡萄品种比北罗纳更多一些,主要采用混酿,也更具多样性。南北罗纳不同的风土决定了不同的葡萄品种,也因酿造工艺的不同而决定了不同的葡萄酒风格。

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图片来源于:罗讷河谷葡萄酒

Q4、罗纳河谷有哪些令您印象深刻的产区?

Arneis:很多产区都让我印象深刻,除了知名的罗第(Côte-Rôtie),埃米塔日(Hermitage),北罗纳还有一些性价比很高的产区,比如圣约瑟夫(Saint-Joseph),出产的葡萄酒质量很高,这里有100%的西拉(Syrah)葡萄酒,我觉得非常好喝易饮,带有果味和辛香料的气息,均衡和谐,很柔顺,性价比极高,很适合呈现在酒单上推荐给消费者。南罗纳的话吉恭达斯(Gigondas)也是我比较推荐的产区,而且南罗纳除了红葡萄酒之外也有很好的桃红葡萄酒产区,大众可能了解得不多,但其实拥有很高的质量,值得尝试。

Q5、在您看来有哪些属于罗纳河谷葡萄酒的特色香气?

Arneis:北罗纳以西拉(Syrah)为主的红葡萄酒,带有新鲜的紫罗兰的花香,这是品种本身的特点,还会带有黑色水果和胡椒的气息,这几乎就是教科书般的说辞了,其实现在更多的酿酒风格会偏轻柔一些,果味更多一点。白葡萄酒的话像是维奥涅尔(Viognier)这样的芳香型葡萄品种,会带有桃杏的气息。南罗纳以歌海娜(Grenache)为主的红葡萄酒更多是红色水果的香气,如果是混酿的葡萄酒还会带有香料和动物皮毛皮革的气息,这些算是南北罗纳在香气上的一些不同风格,如果在盲品的时候,这些香气都是可以参考的依据。

Q6、您会在什么样的场合选择罗纳河谷葡萄酒?

Arneis:作为侍酒师,其实不会特意去分在什么场合喝哪些酒,只要是好喝的酒都会去尝试,我个人比较随意,不会刻意去追求具体的某个产区。如果是没有主题的聚会还是蛮经?;嵫≡衤弈珊庸鹊钠咸丫?,能从中尽情享受到罗纳河谷的多样性。从餐酒搭配的角度来说,如果有羊排这样的菜肴,我更愿意选择北罗纳风格的西拉(Syrah)葡萄酒,尤其是陈年的红葡萄酒,我觉得比较相得益彰。

Q7、对罗纳河谷的网友和粉丝来建议,怎么挑选一款适合自己的罗纳河谷葡萄酒?

Arneis:如果是有一定基础或是对罗纳河谷有一定了解的酒友来说,首先要知道你想要的葡萄酒类型,比如是红葡萄酒或是白的、桃红、自然甜酒等,罗纳有很多不同风格的酒款,如果是想要红葡萄酒,那么你是想要酒体比较厚重的,还是酒体中等,偏果味的,还是像现在比较适合在夏天饮用的清爽易饮的桃红风格,这样可以根据你的需求来慢慢缩小范围。如果是想要追求性价比,可以挑选罗纳村庄级别的酒款,如果是想要酒体厚重但价格又不是很昂贵的酒,可以选择吉恭达斯(Gigondas)、瓦给拉斯(Vacqueyras)的葡萄酒,质量有保障。主要是要看你喜欢什么风格的葡萄酒,再根据预算来挑选。

作为一名优秀的侍酒师,除了对专业知识的了解之外,还要站在葡萄酒饮用者的位置上,设身处地地为消费者进行专业推荐和服务。

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